咖啡的成分
         咖啡豆的化学成分相当复杂，其中又以碳水化合物所占的成分最多。咖啡 豆中含有多种碳水化合物，共占生咖啡豆总重量的60%，另外还有一些蛋白质、 油脂、丹宁酸、咖啡因、矿物质及其他的微量成分；而品种、产地及收获季节， 都会影响到这些成分的组成。生咖啡豆的各种成分，在烘焙过程中会起化学变 化，并形成各种咖啡豆独有的风味与色泽。
    
咖啡因的生理作用 
         咖啡因为白色粉末，没有气味，而略带有苦味的含氮化合物。英国药物法 典所订的药用纯咖啡因的每日容许量，没人一天为0.65克。咖啡因及其代谢物 并不会积聚在体内，通常在24小时内便可以尿酸的形式排出体外。 
         咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、肠胃、肾脏等各 部位。适量的咖啡因会刺激大脑皮质，促进感觉、记忆，以及感情活动，让心 肌的机能较活泼，血管扩张，血液循环作用增强，提高新陈代谢。咖啡因亦可 减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌；促进肾脏机能，帮助体内将多余的钠离子排 出体外。
    
合乎健康的喝法 
         咖啡真正的美味要合乎健康才能细细品尝，唯有最适合个人体质、健康状 态及最健康的喝法，才能把咖啡的效用发挥到最佳。1.喝优质的咖啡，一杯不好喝的咖啡，不是其咖啡豆的品质不佳，就是其烘焙技术或贮藏方 法有问题，导致咖啡内的成分氧化或变质，使得喝完后会让人有一种余味不佳， 甚至有轻微的呕吐感。相反的，好的咖啡则具有促进消化液分泌，活泼肠胃的 功能。咖啡因的摄取量只要控制在一天300毫克（约2~3杯）内，通常不会对一 般人的身体造成负担，大可放心饮用。 2.选择适宜的时间喝咖啡 （1）避免空腹时饮用，并尽可能在餐后喝，比较有益健康。 （2）早上是喝咖啡的最佳时间。早上起床来一杯热咖啡，可以振奋身心，让心 情更加舒爽。 
         特别要注意的是，有些人由于体质或生理因素，并不适合饮用咖啡，如小 孩、肠胃患者、高血压与动脉硬化者、糖尿病患者等。这是因为咖啡中的丹宁酸 与咖啡因会刺激胃壁，让胃酸分泌过多，不利于胃溃疡等病者。而咖啡因摄取过 多，会加速心跳，并导致血压上升，也不适合高血压及动脉硬化者饮用。总而言 之，只要正确并适度的饮用咖啡，即可不损健康又能享用咖啡的香醇美味。
    

咖啡瘦身的最佳时间
         *午饭后30分钟至1个小时内，品尝一杯浓郁的不加糖和伴侣的咖啡，有助于饭后 消化，并促进脂肪燃烧。 *下班后，再喝一杯咖啡，并配合步行。 咖啡瘦身的要诀 *不要加糖。如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为 糖会妨碍脂肪的分解。 *热咖啡比冰咖啡有效。热咖啡可以帮助你更快地消耗体内的热量。 *浅度烘焙的咖啡最有效。烘焙温度高的咖啡，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较 少，不利于减肥，而味道比较淡的美式咖啡则比较有利减肥。 推荐最健康的咖啡 *减肥：黑咖啡是非常健康的饮料，一杯黑咖啡只有1卡路里的热量。 所以餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。 *此外，黑咖啡更有利尿作用。 *黑咖啡还可以促进心血管的循环。 *对女性来说，黑咖啡还有美容的作用，经常饮用，能使你容光焕发，光彩照人。 *低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。 *在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰 老、甚至有防心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。